笑顔を作る☺︎毎日ごはん

秋が旬のさば！ 今回はこっくり味噌煮でいただきました。 フライパンで作るさばの味噌煮です^_^ ▷サバの味噌煮 ※以下のレシピは私が作った時の経験を元に変更させてもらっています。元のレシピは上記のリンクよりご確認ください。 ◆材料(4人分) サバ切り身…4切れ しょうが (薄切り)…一かけ A 水…１００ｃｃ A 酒…５０ｃｃ A みりん ・砂糖・味噌…大さじ３ A 醤油…大さじ１ ◆作り方 ( 霜降りする →)ボールにサバを入れる 沸騰直前か、熱湯に少し水を入れた熱湯をボールに加える 軽く混ぜ、表面が全体的に白くなったら差し水し冷ます 魚の表面の汚れを手を使ってきれいに取り除き、取り出しておく フライパンにAを入れ、強めの中火で沸騰したら、中火にし、味を整える ※煮詰まると味が濃くなるので、それをふまえて さばとしょうがを入れ、蓋をし、時々煮汁をかけながら煮る とろみがついたら完成♪ ◆ポイント ◇霜降りをする 魚のくさみが煮汁に溶け込むのを防ぐ。 ◇しょうがを入れる 魚のくさみとりになる。 ◆変更点 ◇霜降りの方法 魚のくさみをとる霜降りですが、いつも熱湯かけるだけだったので、それでいいのかちょっと調べてみました。 するとこちら↓で詳しく書かれていたので、このやり方でやってみました。 ▷白ごはん.com しっかり霜降りすることで、くさみ0でした( ＾∀＾) ◆感想 時間がなかったこともあり、とろみがつくまで煮詰めることができなかったので、おいしかったのですが、味が染み込んでいない感じでした(*´-`) 味見の際、分量通りに入れたらとても濃く、水を足しました。 そのせいで煮詰めるのに時間かかったのか、それとも水を足したせいで味が薄くなってしまったのか…。 でもとてもおいしかったので、今度は分量通り、濃い目の味でやってみようと思います^_^ お読みいただき、ありがとうございました☺︎

定食屋さんで食べた肉みそ炒めがとてもおいしかったので、お家で作ってみることにしました。 クックパッドのつくれぽ10000超えの最強殿堂入りレシピです！ とても簡単で、おいしくできましたよ～(*´∀｀*)♡ ▷子供も大好き！豚なすピーマンみそ炒め ※以下のレシピは私が作った時の経験を元に変更させてもらっています。元のレシピは上記のリンクよりご確認ください。 ◆材料(2人分) 豚バラ薄切り…200g なす…3つ ピーマン…5つ にんにく・しょうが…各１かけ 長ねぎ…10cm サラダ油…大さじ２ ★味噌…大さじ２ ★砂糖・しょうゆ・みりん・酒…各大さじ１ ◆作り方 なすは大きめの乱切りで水にさらす。ピーマンも乱切り。にんにくとしょうがは薄切り、長ねぎは粗みじん、豚バラは４cmに切る フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて火にかけ、油がちりちりいいだしたら豚バラも加えて炒める 豚バラがほぐれたらなすも加える。 なすに油が回ったら水100ccと★を加え、蓋をして強火で煮立てる 煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういいだすまで炒め煮する ◆ポイント ◇ピーマンを後で加える 茄子はトロッと、ピーマンには歯応えが残っておいしい ◆変更点 ◇4人分→2人分 我が家は大食いなのか、2人で食べ尽くしちゃいました_(:3 」∠)_ ◇なす・ピーマン1袋→なす3本、ピーマン5つ 本来は1袋=5本を想定しているそうですが、我が家の1袋は3つと5つでした。 でもこれでちょうど良かったです。 味付けもレシピ通りで良かったです^_^ ◆アレンジ 作者さんによりますと、 好みで粉山椒を振っても◯ 油、にんにく等と一緒に豆板醤を小さじ１～加えても◯ じゃがいもも合う(４～５ミリ厚さに切って、なすと同じタイミングで入れる) お酒を紹興酒にするとグッと中華な雰囲気に だそうです。 いろいろ変化を楽しめそうですね(*´꒳`*) ◆感想 とってもおいしくできまして、 夫も喜んでくれました♪ 山椒や豆板醤など、少し加わえると味の変化を楽しめるようなので、今度また試してみたいと思います。 さすが殿堂入りレシピでした(*^◯^*) 英二さん(作者さん)ありがとう...

ひき肉を使いたくて、ハンバーグを作ることにしました。 そこで伝家の宝刀！クックパッドです。 2018年10月22日時点での人気1位のレシピで、ハンバーグを作ってみました(*´꒳`*) 秋冬にぴったりな煮込みハンバーグで、赤ワインやデミグラスソース缶を使わずに作れます。 ハンバーグは冷凍できるので、和風にしたりとアレンジしてたくさん楽しめます♡ ↓ ▷超絶品＊簡単＊煮込みハンバーグ♬【クックパッド】 ※以下のレシピは私が作った時の経験を元に変更させてもらっています。元のレシピは上記のリンクよりご確認ください。 ◆ 材料(2人分) ハンバーグのたね • 合挽き肉…200g • 玉ねぎのみじん切り…中半個 • 卵…半個 • パン粉…大4 • 水…大2 • ナツメグ…少々 • 塩コショウ…少々 煮込みソース • 小麦粉…大2 • バター…10g • 玉ねぎスライス…中半個 • しめじ…半パック • A 水…200ml • A 固形コンソメ(砕いて)…半個 • A ケチャップ…大3 • A ウスターソース…大3 • 砂糖(お好みで)…小半 • とろけるチーズ…2枚 付け合わせ • 冷凍ブロッコリー…6個 ◆ 作り方 玉ねぎ半分をみじん切り、もう半分をスライスする ハンバーグのたねをボウルに入れ、粘りが出るまでこねる 2等分にして小判形に丸め、 真ん中を凹ませて 置いておく フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで煎り、お皿に移しておく Aを合わせておく フライパンを軽く拭き、サラダ油を適量入れ、ハンバーグの両面に 焼き目をつけて 、お皿に移す フライパンを1度洗ったら、バターを入れ、しめじ、玉ねぎスライスを炒め、先程の小麦粉を絡める Aを入れてかき混ぜ、味見し、お好みで砂糖を入れる ハンバーグを戻し入れて、蓋をし、弱火で5分煮込む ハンバーグを裏返してもう5分程煮込み、火を通す(竹串をさし透明な肉汁が出ればOK) ハンバーグにチーズをのせて、とろけさせ、お皿に盛る 付け合わせのブロッコリーを解凍し、お皿に盛り付けて完成♡ ◆変更点...

秋はさんまの季節！ 今回、2018 年 10 月 19 日時点での「さんま」のクックパッド人気レシピ 1 位「さんまの塩焼き」を作ってみました( ^^ ) 魚焼きグリルではなく、フライパンで焼くさんまの塩焼きレシピです！ クッキングシートを敷いて焼くので、洗い物が少なくすみます(*ﾟ∀ﾟ*) ↓ ▷フライパン＊さんまの塩焼き【クックパッド】 ※以下のレシピは私が作った時の経験を元に変更させてもらっています。元のレシピは上記のリンクよりご確認ください。 ちなみに、フライパンで焼くためのクッキングシートがなかったため、結局魚焼きグリルで焼いています(°▽°) ◆ 材料(2人分) さんま(下処理済)…2尾 塩…適量 大根おろし…適量 しょうゆ…適量 ◆ 作り方 さんまは水洗いし、キッチンペーパーで 水気をよくふく 高い位置から 塩を振って10分程おく 表裏に 斜めに切れ目 (飾り包丁)を数カ所入れる 魚焼きグリルに水200mlを入れ、弱火～中火で5～6分程、身の半分位まで火を通し、裏返す ※焼いている間に大根おろしを準備する 3～4分焼き、中まで火が通ったら、お皿に盛り付け、大根おろしにしょうゆをかける ◆ ポイント ◇ さんまの水気をしっかりとる 皮をぱりっと焼くため ◇ 高い位置から塩をふる まんべんなくふれる ◇ 飾り包丁を入れる 火が通りやすく皮はパリッと身がそれなくなる ◆ 変更点 ◇ フライパンで焼く→魚焼きグリルで焼く クッキングシートや魚焼き用ホイルがなかったため、はじめはアルミホイルでやってみました。 ネットで調べた時はできそうな感じだったのですが、片面焼いて裏返す時に皮が全部はがれてしまいました…。 なので結局魚焼きグリルで焼きました（´-`）！ フライパンで焼けるというレシピの特徴をころしてしまいましたが、基本やり方は同じです♪ ◇ 素材の旨みを活かすため、さんまの下処理しない→下処理済のものをお店で購入 腹わたのおいしさがよくわかっていないのと、下処理済のものが半額だっため、処理済のさんまを使用しました！ 見た目はちょっと質素になってしまいました(*´-`) ◆ 感想 洗って水気き...